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大潼小宇美食功夫食譜——鹵水脆皮五花腩
發布時間：
2022-01-24
1.將五花肉平鋪在砧板上,在豬皮一面22cm的正方形花刀。2.用鹽,百里香。迷迭香胡椒,幕、蘋果與少量清水混合制成咸水備用。3.將削好花刀的五花肉放入咸鹵水內浸制2小時4.將壞小孩預熱至160度約5分鐘。5.取出制好的五花肉放入壞小孩的炸籃,以160攝氏度烹制30分鐘翻面后繼續烹飪30分鐘即可。(如偏好艙皮口感,可在豬肉熟后在豬皮上刷上少許做欖油,再用180攝氏度烹制10分鐘,將皮烤脆后取出用吸油紙吸干油分即可。)
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